Año 8 - Nº 327 - 11 de junio de 2010

Idea y selección de textos: Alfredo Di Bernardo

Resurrección de la alegría,
estoy de fiesta con mi sangre,
porque el que nace a la ternura
vence a la muerte cotidiana,
abre las puertas de la vida
y lleva un niño en la mirada .
.

Armando Tejada Gómez

Pobres hubo siempre

y esto es así debido a que
fundamentalmente

hijos de mil putas
también.

jueves 22 de abril de 2010

Beneficios y Propiedades de la Levadura de Cerveza

La levadura de cerveza ha desempeñado un destacado papel en la alimentación humana desde hace milenios, cuando se descubrió que gracias a su poder de fermentación se podía producir pan y cerveza .

En ambos procesos, la levadura produce un gas, el bióxido de carbono que infla el pan y forma las burbujas de la cerveza.

En su estado natural, la levadura de cerveza es un conglomerado de hongos microscópicos (Saccharomyces cereviceae, para los científicos), que al ser desecados se convierten en el polvo o las tabletas que nos son familiares. Durante el citado proceso de fermentación, la levadura también produce proteínas, vitaminas del Complejo B y concentra minerales valiosos, que elevan el poder nutricional del pan y la cerveza. Sin embargo, sólo hasta principios del siglo XX es que se e desecó y comenzó a utilizar como un complemento de la alimentación.

Propiedades medicinales

La levadura de cerveza es n utritiva y reconstituyente . El uso de la levadura de cerveza como apoyo nutricional en el tratamiento de la hepatitis es proverbial entre los buenos médicos. Las mejorías obtenidas y el acortamiento en el período de convalecencia en estos casos han sido espectaculares, sobre todo cuando se han utilizado dosis masivas de levadura.

Levadura de cerveza en diferentes formas

Ventajas de la levadura de cerveza

En la levadura de cerveza hay más que un complemento alimenticio, hay un superalimento. Tiene casi el doble de proteína que las carnes rojas, e incluso se compara ventajosamente con las mejores mezclas proteicas o de aminoácidos importadas, y resulta mucho más económica.

El valor biológico de la proteína de la levadura (87%) es comparable con la de la carne de ternera (84%), y apenas inferior a la del huevo (97%), por lo que puede afirmarse que ninguna otra proteína vegetal se le compara, ni siquiera la de la soya (75%) o la del germen de trigo (67%). Su contenido de grasa es mínimo. no contiene colesterol y sus carbohidratos son complejos, de manera que no resulta tan engordante como los alimentos ricos en azúcares. Es más, puede consumirse (con moderación) aun si se está a dieta, y de hecho debe hacerse pues las dietas rigurosas o muy frecuentes favorecen la desnutrición.

Un par de cucharadas o una docena de tabletas de levadura de cerveza al día bastan para satisfacer las necesidades habituales de las vitaminas del Complejo B (con excepción de la B12 y la biotina), así como de minerales tan valiosos como el potasio, el fósfoto, el cobre y el zinc. Igualmente proporciona buena parte de nuestros requerimientos de hierro, magnesio, cromo y selenio.

Desventajas

Este alimento es sumamente rico en fósforo, lo cual es bueno, pero si se ingiere de manera habitual y generosamente, hace necesario aumentar también el consumo de calcio.

El calcio y el fósforo comparten algunas funciones, pero cuando hay un predominio de este último en la alimentación común, en especial si se beben refrescos de cola), la excreción del calcio aumenta, pudiendo producirse una descalsificació n. Esta eventualidad puede prevenirse consumiendo más leche y/o productos lácteos, o bien usando diariamente un complemento rico en calcio.

Otro posible inconveniente de la levadura de cerveza es su riqueza en ácidos nucleicos. Según los investigadores, los ácidos nucleicos aumentan las energías, favorecen la producción corporal de proteínas y aminoran el ritmo de envejecimiento. Obviamente todo esto es benéfico, pero el desecho metabólico de los ácidos nucleicos es nada menos que el ácido úrico, al cual temen las personas propensas al reumatismo y la gota. Si usted se halla en esta condición, consulte a su médico sobre la conveniencia de ingerir levadura de cerveza.

Levadura de Cerveza

Un joven, preso de la amargura acudió a un monasterio en Japón y le expuso a un anciano maestro:
- Querría alcanzar la iluminación, pero soy incapaz de soportar los años de retiro y meditación. ¿Existe un camino rápido para alguien como yo?
-Te has concentrado a fondo en algo durante tu vida? preguntó el maestro.
- Solo en el ajedrez, pues mi familia es rica y nunca trabajé de verdad.
El maestro llamó a un monje. Trajeron un tablero de ajedrez y una espada afilada.
- Ahora vas a jugar una partida muy especial de ajedrez. Si pierdes te cortaré la cabeza con esta espada; y si por el contrario ganas, se la cortaré a tu adversario.
Empezó la partida. El joven sentía
las gotas de sudor recorrer su espalda, pues estaba jugando la partida de su vida. El tablero se convirtió en el mundo entero. Se identificó con él y formó parte de él. Empezó perdiendo, pero su adversario cometió un desliz. Aprovechó la ocasión para lanzar un fuerte ataque, que cambió su suerte. Entonces miró de reojo al monje.
Vió su rostro inteligente y sincero, marcado por años de esfuerzo. Evocó su propia vida, ociosa y banal… y de repente se sintió tocado por la piedad. Así que cometió un error voluntario y luego otro… Iba a perder.
Viéndolo, el maestro arrojó el tablero al suelo y las piezas se mezclaron.
-No hay vencedor ni vencido -dijo-. No caerá ninguna cabeza.
Se volvió hacia el joven y añadió: -Dos cosas son necesarias: la concentración y la Piedad. Hoy has aprendido las dos.

por un correo del grupo de terapia de distancia de yahoo.

bert eugenia vargas villarruel

Paradoxurus hermaphroditus

El Kopi Luwak o café de civeta es el café obtenido de granos que, tras ser ingeridos por dicho animal, pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces.

Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.

Las civetas pueblan las islas de Sumatra, Java y Célebes, en el archipiélago de Indonesia, en Filipinas (allí el producto es conocido como Kape Alamid), Vietnam y algunos estados productores de café del sur de la India.

El café de Vietnam es ligeramente diferente ya que en realidad allí el animal que realiza el proceso es una Civeta, y los granos de café son de la variedad robusta.

El café de civeta es la variedad más cara actualmente, siendo su precio orientativo de unos 900 €/kg. Se vende principalmente en Japón y Estados Unidos, pero su consumo se va extendiendo y ya es posible encontrarlo en muchos otros lugares como toberin, aunque en cantidades limitadas.

Algunos de los granjeros kopi luwak, por ejemplo indocivetcoffee, ofrece una mezcla de alubia de arabica y robusta sobre la petición.

Kopi es la palabra indonesia para café, y luwak es el nombre local que recibe la civeta.

Las frutas rojas de café son parte natural de su alimentación, además de insectos, pequeños mamíferos y otras frutas.

El grano interno del café no es digerido, pero parece ser que sí es modificado químicamente por los enzimas presentes en el estómago de la civeta, que añaden sabor al café rompiendo las proteínas que producen su amargor.

Los granos son excretados aún cubiertos por las capas internas del fruto, son recolectados por los lugareños y vendidos a los distribuidores.

Los granos recolectados son lavados y tostados sólo ligeramente, para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso!!!!!

POEMAS DE EXILIOS Y SOLEDADES

EL VIAJE

Expulsado de mi hábitat natural por mala conducta

me colgué del ala de un triste avión nocturno

cuando los ángeles de la guarda estaban distraídos

por la terrible muerte del Presidente de la República.

Sin un centavo en mis bolsillos agujereados por palabras traidoras

atravezé cordilleras ariscas y océanos despóticos

en cuclillas y con las manos en la nuca

hasta llegar desesperanzado a mi destino El Gran Mundo Viejo.

Aquí caminé siglos por calles anónimas y ajenas

sin encontrar un rincón donde descansar mis huesos

revolcándome en alcantarillas infectadas por ilusiones

y desayunando viejos vientos cansados y ecos de conquistadores.

Trepé por el mapamundi cual araña profesional

comenzando cayendo y volviendo a comenzar

lamiendo a hurtadillas a mujeres multicolores

y sudando pesadillas históricas en faenas inútiles.

Y aquí estoy ahora aún caminando

escuchando a veces los suspiros de mi país

a través de colosales hilos de fibras virtuales

sin tener idea de como terminará esta historia.

EL BESO ROBADO

Caminando por una mañana de sol

en un país que hasta entonces no había existido

con mi soledad incrustada en mi mochila

y los hombros encaramados en mis orejas

para finjir agresividad y bravura

me encontré de pronto con un ángel

que me hechizó y robó un beso.

El beso duró hasta la noche

a orillas del Canal de la Muerte

donde el ángel me sonrió dulcemente

me robó mi mochila con todos mi recuerdos

y emprendió vuelo con sus poderosas alas de vampiro.

EL HOMBRE SIN MÁSCARA

Tú sabes a lo que refiero

hastiada de tu jaula milenaria

te escapas una noche de viernes

en busca de Superman.

Y mira que suerte

aquí estoy yo!

Apenas un payaso en el bolsillo

para pagar la cuenta

y una calavera impaciente

sonriéndome desde el fondo de mi botella.

No soy el amante omnipotente

porque un enjambre de realidades odiosas

como la falta de ternura

el desempleo

la impunidad

y las guerras

condicionan la calidad de mis erecciones.

Y siempre me ha resultado más fácil

emocionarme con un arco íris

que con las intrépidas hazañas

de Arnold Schwarzenegger.

Pero mi mira qué Superman te has encontrado!

Un hombre capaz de llorar

como tú

foto de trenes antiguos

http://www.catskillarchive.com/rrextra/npr1844.jpg

Passi incerti

Fugge lontano oltre la sera